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入手麵包機之後,一天到晚瘋狂做麵包不是人之常情的事嗎?  XDDD

看著家裡冷凍庫中的一盒藍莓,

每天一顆一顆拿出來吃到底要吃到什麼時候阿~ *翻桌*

好不容易前兩天打了藍莓優酪乳消耗掉半盒,

剩下的剛好拿出來做藍莓吐司好了!

拜請估狗大神之後瀏覽了許多藍莓吐司配方,

最後決定參考《Carol自在生活》-桑葚吐司的比例

好啦,我很跳痛啦,阿人家就把桑葚改成藍莓阿,

麵包機操作部分就用食譜上的甜麵包模式,

反正不成吐司就成發糕,陳小姐還是可以吃啦~   *挽袖子*

 

材料: (取自《Carol自在生活》-桑葚吐司)

1.高筋麵粉270g,全麥麵粉30g ← 家裡全麥麵粉還沒開封,就用高筋麵粉取代

2.速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,

3.鹽1/8茶匙

4.細砂糖30g

5.雞蛋1顆

6.新鮮桑葚100g+冷水60g  ← 我將桑葚換成藍莓

7.無鹽奶油30g ← 家中沒有無鹽奶油,就用葡萄籽油取代

 

首先,先秤好每一種材料所需重量。 (電子秤我真的好愛你唷~~)

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水和藍莓先打成藍莓醬。  (此時就是料理棒登場的好時機了)

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細砂糖30g。

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雞蛋一顆。

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左邊是鹽,右邊是速發酵母粉。

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所有材料準備妥當,就可以開始做麵包了。

(其實就是把所有的材料倒進麵包機嘛~~)

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先把麵包機的攪拌槳裝上去,這個動作一定要記得,

不然之後就會悲劇了.....

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我個人覺得麵包機的使用訣竅在於材料放入的先後順序,

這次的順序如下:

已打好的藍莓醬 → 鹽 → 糖 → 蛋(無須打散) → 麵粉 → 酵母粉 

放置酵母粉之前要先將麵粉撥開一個小洞,把酵母放進去再埋起來,

但是酵母不可以與底下的水分接觸到,這樣會影響發酵作用,

到時候成品變成糕就真的好了....

 

眼尖的客官如果有注意,就會發現葡萄籽油還沒加喔!

(大家請耐心看下去,絕對不是兩光老木忘記加)

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將內鍋放入麵包機中,

選擇「4. 甜麵包模式-中燒色-900g」

這個模式會揉捏2次(5min+20min)、發酵80min,接著烤60min,

整個「療程」大約2hr50min。

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葡萄籽油的謎底在這裡!!

在Carol 的製作方法上,是先將麵糰成型後再把無鹽奶油加進去,

但是人家是手作達人阿,我們這種麵包機懶惰一族的怎麼辦呢?

經過和朋友討教之後,

原來要先讓水分和麵粉和酵母產生作用,才可以加入油脂部分,

不然一樣會影響到麵包的口感,也就是「筋度」

麵包最重要就是筋度阿!!!

 

所以,在麵包機完成第一次5min 攪拌程序後,

打開蓋子可以發現剛剛倒進去的材料都已經成團了,

這時加入葡萄籽油。

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不要怕,給它倒下去就對了啦!

(明明自己倒的時候手也很抖....我不想吃發糕阿...)

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然後蓋上蓋子,麵包機繼續它的「療程」。

 

 

接下來就是漫長的等待等待等待等待................

 

 

烘培結束的嗶嗶聲終於響起,立馬衝去看成果!

還.....不錯嘛.....

但還是要切下去才會知道裡面是吐司還是發糕

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據說有人還做成石頭..........為什麼我這個也長得這麼像石頭阿........

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第一刀下去!  讚啦,是軟的,看來已經排除石頭的可能了,

切開之後的剖面,天阿,我簡直要放鞭炮了,

這次真的大成功啊!!!!

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【品嚐後感想】

不知道是不是Cuisinart 麵包機的設計優良,

這次的藍莓麵包和上回的燕麥麵包烤出來的皮都很酥脆,

吐司本身也富含水分有彈性,

重點是藍莓香味充滿麵包,這就是自己家裡製作的,重本啦!

 

凱西陸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 叮叮
  • 謝謝妳的分享文,麵包好成功~
    油還沒揉進麵團的時候
    冷汗直流!!