手打麵包越來越上手,
但老是拿著ipad進廚房照表操課總覺得不太方便,
這次從博客來入手《原味-Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案》
圖文很優阿,更吸引我的是目錄的編排,
在每一種麵包的後面都標註是直接法、中種法還是湯種法,
準備時間就可以一目了然了,
而且裡面還有Carol網誌上沒有的美味麵包配方唷~
打開冰箱看看還有什麼材料,
剛好就促成了這個洋蔥火腿起司麵包,
連江湖上有名吃得少的耶須海都連嗑兩片耶,
凱西阿姨要感動落淚了....
【材料】
大致上按照《原味-Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案》然後進行小修改
麵糰:高筋麵粉300g、雞蛋1個、速發酵母粉1/2t、蜂蜜20g、冷水150cc、葡萄籽油30g、鹽1小撮
內餡:洋蔥半顆、小熱狗2條、市售冷凍起司條適量
做法:
1.麵糰材料揉成團並拍打出薄膜後,滾圓收口朝下進行第一次發酵 (約60分鐘)
2.內餡材料全部切丁預備
3.完成第一次發酵的麵糰分割成3等分,休息15分鐘
4.休息好的麵糰擀成0.5cm厚度片狀,將內餡料平均鋪好
5.將麵糰捲起成橄欖型,收口一定要捏緊 (不然二發會爆開)
6.在整型完成的麵糰上灑一層高粉
7.放進烤箱進行第二次發酵 (約50分鐘),發至兩倍大,可放一杯熱水在旁邊增加發酵速度
8.完成第二次發酵後,將麵糰取出,烤箱預熱至250度
9.進烤箱前用刀片在麵糰中央畫開一道
10.麵糰放入烤箱,溫度調低至210度烤20-22分,烤完之後移置鐵架上放涼
在書裡面是分兩個麵糰然後烤25分,
但我貪心索性分成3個,
麵糰變小了,烘烤時間也比較短一些,
但似乎還是烤過頭了一點。
斷面秀~~~
這次的起司可是下重本在放喔!
保證每一口都吃的到濃濃的起司,
還等什麼,快去廚房揉麵糰了啦!
(本篇網誌特感謝靜物攝影達人葉太鼎力相助,把我的麵包照得好吃八百倍 XDDDD)
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