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手打麵包越來越上手,

但老是拿著ipad進廚房照表操課總覺得不太方便,

這次從博客來入手原味-Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案

圖文很優阿,更吸引我的是目錄的編排,

在每一種麵包的後面都標註是直接法、中種法還是湯種法,

準備時間就可以一目了然了,

而且裡面還有Carol網誌上沒有的美味麵包配方唷~

打開冰箱看看還有什麼材料,

剛好就促成了這個洋蔥火腿起司麵包,

連江湖上有名吃得少的耶須海都連嗑兩片耶,

凱西阿姨要感動落淚了....

 

【材料】

大致上按照原味-Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案然後進行小修改

麵糰:高筋麵粉300g、雞蛋1個、速發酵母粉1/2t、蜂蜜20g、冷水150cc、葡萄籽油30g、鹽1小撮

內餡:洋蔥半顆、小熱狗2條、市售冷凍起司條適量

 

做法:

1.麵糰材料揉成團並拍打出薄膜後,滾圓收口朝下進行第一次發酵 (約60分鐘)

2.內餡材料全部切丁預備

3.完成第一次發酵的麵糰分割成3等分,休息15分鐘

4.休息好的麵糰擀成0.5cm厚度片狀,將內餡料平均鋪好

5.將麵糰捲起成橄欖型,收口一定要捏緊 (不然二發會爆開)

6.在整型完成的麵糰上灑一層高粉

7.放進烤箱進行第二次發酵 (約50分鐘),發至兩倍大,可放一杯熱水在旁邊增加發酵速度

8.完成第二次發酵後,將麵糰取出,烤箱預熱至250度

9.進烤箱前用刀片在麵糰中央畫開一道

10.麵糰放入烤箱,溫度調低至210度烤20-22分,烤完之後移置鐵架上放涼

 

在書裡面是分兩個麵糰然後烤25分,

但我貪心索性分成3個,

麵糰變小了,烘烤時間也比較短一些,

但似乎還是烤過頭了一點。

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斷面秀~~~

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這次的起司可是下重本在放喔!

保證每一口都吃的到濃濃的起司,

還等什麼,快去廚房揉麵糰了啦!

 

(本篇網誌特感謝靜物攝影達人葉太鼎力相助,把我的麵包照得好吃八百倍  XDDDD)

 

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