《我是媽，她是寶》小草莓生活事件簿

天氣忽冷忽熱，據說週三是這個冬天最後一波寒流了，趕緊趁著今天熱到快溶化的天氣來玩玩麵團。

上星期逛街時候突然聽到路人說「新竹是美食沙漠」，對於像我們為了工作搬遷來的新住民，真是說的很傳神啊！下午茶肚子餓了，連個填肚子的點心都不知道要去哪裡買，自己動手做還是最快啦！

水煎包所需要的食材有⋯

麵皮：中筋麵粉500g，糖20g，鹽2克，油15克，速發酵母7克，水250克

餡料：乾香菇10朵泡水備用，紅蘿蔔1小段，高麗菜1/4顆，洋蔥1/2顆，豆皮1片，白胡椒粉少許，蠔油3匙，鹽1/2匙

作法如下⋯

1.麵皮作法：將所有材料混合，揉成光滑有彈性的麵團，收口發酵一小時至兩倍大

2.餡料所有食材切絲，紅蘿蔔和高麗菜先用半匙鹽殺青30分鐘，擠乾水備用

3.起油鍋，炒香香菇、洋蔥、豆皮，與脫水後的高麗菜紅蘿蔔混合，加入鹽和蠔油、胡椒粉

4.將麵團分為12份，包入餡料，收口捏緊

準備好所有水煎包  

5.熱油鍋，收口面朝下先煎30秒，加水淹至包子的1/2，，蓋上鍋蓋至水收乾，包子底部微焦

6.灑上芝麻，翻面將另一面煎至微焦即可