前些日子收到讀者的感恩回饋訊息,
表示本單元真的是有人在看的,而且真的是有人在操作的,
讓我不禁要落下淚來了....
沒想到人妻大主廚單元可以喚醒人海中另一位人妻的料理本能阿~~~~(也不過就一位....)
感動之餘,就讓我再介紹一到也是超級下飯的料裡─「麻婆豆腐」!!
本次材料有:豆腐、蒜末、薑末、辣椒末,
以及最重要卻忘記拍照的「絞肉」
調味料有醬油一大匙、辣豆瓣醬一大匙
本道菜的靈魂─花椒
眾家食譜做法都是熱油鍋將花椒下去煸,以提煉花椒油,
但是,本人之前慘痛的經驗就是 油太熱+花椒爆炸變黑變苦+油噴到手留下難以抹滅的傷痕 (為什麼煮個菜這麼苦命)
於是乎這次嘗試新方法,用微波爐來煉花椒油,
將沙拉油及少許香油加入碗裡,然後把花椒粒丟進去,覆蓋上保鮮膜,放入微波爐1分鐘,
噹! 花椒不會變黑變苦,老娘的手也沒有變黑變苦,
真是一個好方法阿,在此推薦大家可以嘗試看看。(如果覺得還不夠香,可以再微波30秒)
接下來,起鍋煸炒剛剛完全忘記入鏡的絞肉(←明明就很重要!)
小提醒:絞肉要炒的香香酥酥恰恰才會好吃喔~
然後加入蒜末、薑末、辣椒下去拌炒出香味後,加入豆瓣醬以及醬油,
再加入半碗左右的水,稍為滾煮一下湯汁。
將豆腐小心翼翼的放入醬汁裡一起滾煮三分鐘左右,使其入味。
起鍋前淋上花椒油(不要花椒粒喔~)和蔥花,再拌一下,
辣死人不償命的麻婆豆腐,完成!
記得拿白飯或飲料來配唷~
全站熱搜
留言列表