前些日子收到讀者的感恩回饋訊息

表示本單元真的是有人在看的,而且真的是有人在操作的,

讓我不禁要落下淚來了....

沒想到人妻大主廚單元可以喚醒人海中另一位人妻的料理本能阿~~~~(也不過就一位....)

 

感動之餘,就讓我再介紹一到也是超級下飯的料裡─「麻婆豆腐」!!

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本次材料有:豆腐、蒜末、薑末、辣椒末,

以及最重要卻忘記拍照的「絞肉」

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調味料有醬油一大匙、辣豆瓣醬一大匙

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本道菜的靈魂─花椒

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眾家食譜做法都是熱油鍋將花椒下去煸,以提煉花椒油,

但是,本人之前慘痛的經驗就是 油太熱+花椒爆炸變黑變苦+油噴到手留下難以抹滅的傷痕  (為什麼煮個菜這麼苦命)

於是乎這次嘗試新方法,用微波爐來煉花椒油,

將沙拉油及少許香油加入碗裡,然後把花椒粒丟進去,覆蓋上保鮮膜,放入微波爐1分鐘,

噹! 花椒不會變黑變苦,老娘的手也沒有變黑變苦,

真是一個好方法阿,在此推薦大家可以嘗試看看。(如果覺得還不夠香,可以再微波30秒)

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接下來,起鍋煸炒剛剛完全忘記入鏡的絞肉(←明明就很重要!)

小提醒:絞肉要炒的香香酥酥恰恰才會好吃喔~

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然後加入蒜末、薑末、辣椒下去拌炒出香味後,加入豆瓣醬以及醬油,

再加入半碗左右的水,稍為滾煮一下湯汁。

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將豆腐小心翼翼的放入醬汁裡一起滾煮三分鐘左右,使其入味。

起鍋前淋上花椒油(不要花椒粒喔~)和蔥花,再拌一下,

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辣死人不償命的麻婆豆腐,完成!

記得拿白飯或飲料來配唷~

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