《我是媽，她是寶》小草莓生活事件簿

入手麵包機之後，一天到晚瘋狂做麵包不是人之常情的事嗎?  XDDD

看著家裡冷凍庫中的一盒藍莓，

每天一顆一顆拿出來吃到底要吃到什麼時候阿~ *翻桌*

好不容易前兩天打了藍莓優酪乳消耗掉半盒，

剩下的剛好拿出來做藍莓吐司好了!

拜請估狗大神之後瀏覽了許多藍莓吐司配方，

最後決定參考《Carol自在生活》-桑葚吐司的比例

好啦，我很跳痛啦，阿人家就把桑葚改成藍莓阿，

麵包機操作部分就用食譜上的甜麵包模式，

反正不成吐司就成發糕，陳小姐還是可以吃啦~   *挽袖子*

 

材料: (取自《Carol自在生活》-桑葚吐司)

1.高筋麵粉270g,全麥麵粉30g ← 家裡全麥麵粉還沒開封，就用高筋麵粉取代

2.速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,

3.鹽1/8茶匙

4.細砂糖30g

5.雞蛋1顆

6.新鮮桑葚100g+冷水60g  ← 我將桑葚換成藍莓

7.無鹽奶油30g ← 家中沒有無鹽奶油，就用葡萄籽油取代

 

首先，先秤好每一種材料所需重量。 (電子秤我真的好愛你唷~~)

 

 

水和藍莓先打成藍莓醬。  (此時就是料理棒登場的好時機了)

 

細砂糖30g。

雞蛋一顆。

 

左邊是鹽，右邊是速發酵母粉。

所有材料準備妥當，就可以開始做麵包了。

(其實就是把所有的材料倒進麵包機嘛~~)

 

先把麵包機的攪拌槳裝上去，這個動作一定要記得，

不然之後就會悲劇了.....

 

我個人覺得麵包機的使用訣竅在於材料放入的先後順序，

這次的順序如下：

已打好的藍莓醬 → 鹽 → 糖 → 蛋(無須打散) → 麵粉 → 酵母粉 

放置酵母粉之前要先將麵粉撥開一個小洞，把酵母放進去再埋起來，

但是酵母不可以與底下的水分接觸到，這樣會影響發酵作用，

到時候成品變成發糕就真的好笑了....

 

眼尖的客官如果有注意，就會發現葡萄籽油還沒加喔！

(大家請耐心看下去，絕對不是兩光老木忘記加)

 

將內鍋放入麵包機中，

選擇「4. 甜麵包模式-中燒色-900g」

這個模式會揉捏2次(5min+20min)、發酵80min，接著烤60min，

整個「療程」大約2hr50min。

 

葡萄籽油的謎底在這裡！！

在Carol 的製作方法上，是先將麵糰成型後再把無鹽奶油加進去，

但是人家是手作達人阿，我們這種麵包機懶惰一族的怎麼辦呢?

經過和朋友討教之後，

原來要先讓水分和麵粉和酵母產生作用，才可以加入油脂部分，

不然一樣會影響到麵包的口感，也就是「筋度」

麵包最重要就是筋度阿!!!

 

所以，在麵包機完成第一次5min 攪拌程序後，

打開蓋子可以發現剛剛倒進去的材料都已經成團了，

這時，加入葡萄籽油。

 

不要怕，給它倒下去就對了啦！

(明明自己倒的時候手也很抖....我不想吃發糕阿...)

然後蓋上蓋子，麵包機繼續它的「療程」。

 

 

接下來就是漫長的等待等待等待等待................

 

 

烘培結束的嗶嗶聲終於響起，立馬衝去看成果！

還.....不錯嘛.....

但還是要切下去才會知道裡面是吐司還是發糕。

 

據說有人還做成石頭..........為什麼我這個也長得這麼像石頭阿........

 

第一刀下去！  讚啦，是軟的，看來已經排除石頭的可能了，

切開之後的剖面，天阿，我簡直要放鞭炮了，

這次真的大成功啊!!!!

【品嚐後感想】

不知道是不是Cuisinart 麵包機的設計優良，

這次的藍莓麵包和上回的燕麥麵包烤出來的皮都很酥脆，

吐司本身也富含水分有彈性，

重點是藍莓香味充滿麵包，這就是自己家裡製作的，重本啦!