IMG_7582  

看到照片不要以為是草莓大福單元,

這次出爐的是 米粉白麵包

 

 

過了中秋之後天氣真的轉涼了,

一早就在猶豫要往藍印子前進還是該幫草莓做個麵包當晚餐,

還在思考的時候就收到了朋友徵召上網搶田原香隔日配,

結果當然是沒搶到阿!  (我真的很好奇到底都是誰搶到的) 

 

就在網購搶標失敗的失落心情下 (其實也還好 XDD)

決定來做個麵包唄!

家裡翻一翻還有在來米粉 (家裡好像什麼粉都有....)

就選定這個配方啦!

 

配方與做法取自【Carol 自在生活-天然酵母米粉白麵包】

完全不賢慧的本人當然沒有天然酵母這種東西,

對我而言養小強可能比養酵母要容易

所以就採用速發酵母的配方。

 

【材料】

高筋麵粉270g、在來米粉30g、全脂奶粉15g、速發酵母1/2茶匙

細砂糖15g、冷開水200cc、鹽1/4茶匙、無鹽奶油30g

 

【做法】

1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團,液體的部份保留50cc在麵團已經成團過程中分次加入

2.然後將軟化的無鹽奶油丁加入慢慢混合均勻

3.將麵糰甩打出筋性直到撐出薄膜

4.麵糰滾圓收口朝下,表面噴點水進行第一次發酵 (約60min)

5.第一次發酵完成之後將麵糰分為8份整成圓形

6.整型好的麵糰放置於烤盤上,放進烤箱進行第二次發酵至2倍大(約50min)

   天氣冷可擺杯熱水在裡面提高溫溼度

7.第二次發酵完成,將麵糰自烤箱內取出,表面灑上一層高筋麵粉

8.烤箱預熱150度,烘焙15-18分鐘

9.移置鐵架上放涼

 

成果出爐囉~~

IMG_7569

 

斷面秀

IMG_7573  

 

低溫烘培加上無蛋配方,

成果就是白白胖胖的,

口感非常蓬鬆柔軟,

吃起來就是純粹的麵粉味。

 

其實,簡單就是幸福~

凱西陸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()