天氣忽冷忽熱,據說週三是這個冬天最後一波寒流了,趕緊趁著今天熱到快溶化的天氣來玩玩麵團。

上星期逛街時候突然聽到路人說「新竹是美食沙漠」,對於像我們為了工作搬遷來的新住民,真是說的很傳神啊!下午茶肚子餓了,連個填肚子的點心都不知道要去哪裡買,自己動手做還是最快啦!

水煎包所需要的食材有⋯

麵皮:中筋麵粉500g,糖20g,鹽2克,油15克,速發酵母7克,水250克

餡料:乾香菇10朵泡水備用,紅蘿蔔1小段,高麗菜1/4顆,洋蔥1/2顆,豆皮1片,白胡椒粉少許,蠔油3匙,鹽1/2匙

作法如下⋯

1.麵皮作法:將所有材料混合,揉成光滑有彈性的麵團,收口發酵一小時至兩倍大

2.餡料所有食材切絲,紅蘿蔔和高麗菜先用半匙鹽殺青30分鐘,擠乾水備用

3.起油鍋,炒香香菇、洋蔥、豆皮,與脫水後的高麗菜紅蘿蔔混合,加入鹽和蠔油、胡椒粉

4.將麵團分為12份,包入餡料,收口捏緊

  

準備好所有水煎包  

5.熱油鍋,收口面朝下先煎30秒,加水淹至包子的1/2,,蓋上鍋蓋至水收乾,包子底部微焦

  

6.灑上芝麻,翻面將另一面煎至微焦即可

  

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