一直以來都很喜歡在廚房東弄西弄,
這次在costco買了一大盒牛腱,決定來煮個牛肉麵打打牙祭。
準備材料如下:
蒜頭、薑、蔥、洋蔥、番茄、辣椒,以及本次的主角牛腱肉。
costco的牛肉真是又大又新鮮又便宜,才用半盒就可以煮滿滿一個電鍋了,
首先把牛腱切成小塊。
在這裡插播一下廚具介紹。
本次用來切牛肉的刀可不是一般鋼製菜刀,
特別拿出我媽從日本帶回來的陶瓷刀來切 (還是黑色限定版的唷~),
真是.......說不出的快感阿~,超好切的,
對付這種切起來會扭來扭去滑不溜丟的肉類,還是陶瓷刀厲害!
接下來是滷包材料,
家裡如果有現成的市售滷包就更方便了,
但我懶得去買,就用花椒和八角擋著先,(我家怎麼會有這三樣東西連我自己都很訝異)
取一小把花椒,1-2粒的八角放進滷包袋裡,
如果有月桂葉的話我也會丟個兩片進去。
調味料系列,
本次用到的調味料有:醬油、米酒,還有一個忘記入鏡的(辣)豆瓣醬。
不用問我是不是一定要什麼牌子,不必,家裡有現成的就好了,
但是不建議用屏科大醬油,不夠鹹。
材料介紹完畢,開始烹調了。
先燒一鍋水,將牛讓川燙後撈起備用。(我怎麼這麼像美食節目的旁白...)
起油鍋,倒入除了牛肉以外的食材,努力的炒香他們。
忘記說,蒜拍一拍剝皮即可,番茄切塊、洋蔥切片、薑切片、蔥切段,辣椒....我沒切,
不然,你想怎麼切就怎麼切也是可以,
因為重點不是他們.....
蔬菜類炒香之後加入1-2匙豆瓣醬,繼續炒,這時真的是香噴噴了。
加入川燙好的牛肉進去一起拌炒,牛肉不需要炒到熟,只是上個味道。
將炒好的食材倒進電鍋中,加水淹過,然後加入2-3匙醬油、1匙米酒。
醬油主要是讓湯有醬色,主要的鹹度來源是豆瓣醬。
牛肉湯煮好之後如果還是不夠鹹,請加鹽巴,不要加醬油喔,味道會走山。
然後外鍋加一杯水開始煮,接下來就是電鍋的事啦~ (人妻主廚翹腳看報紙去)
註:通常我為了讓肉軟爛,會用電鍋煮個兩回合。
牛肉湯煮好後,再下個麵、燙個青菜,
番茄紅燒牛肉麵就大功告成,上菜啦~~~
大家也快動手試試吧~
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